طرح توجيه فني ، مالي و اقتصادي توليـد تافي و شكـلات با ظرفيت 600 تن در سال

13 صفحه word | فونت Tahoma سایز 12 | قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر | قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از فایل روش توليد :    با توجه به تنوع طلبي شكلات و تافي ، توليد آن داراي مراحل مختلف بوده و با عنايت به درصد كاكائو ، گلوكز و همچنين مواد افزودني مصرفي در هنگام توليد فرمولهاي مختلفي را دارا مي‌باشد. ليكن از نظر كلي و به طور اختصار به شرح خط توليد مي پردازيم.    ابتدا شكر سفيد مورد مصرف را داخل آسياب ريخته تا از صورت دانه بندي به صورت پودر شكر درآيد و سپس آب و شير خشك و روغن را به پودر شكر افزوده و همه را در ديگ پخت دو جداره قرار مي‌دهيم. محلول به دست آمده به طرف ديگ تافي هدايت مي‌شود و در ديگ تافي كاكائو ( به صورت پودر يا كره كاكائو ) و لستين و انواع اسانس مصرفي و ساير افزودني ها به آن اضافه شده و به وسيله ميكسر بالاي ديگ به هم آميخته گشته و خميري يكنواخت تشكيل مي‌گردد. كه بعد از توقف كوتاهي شكلات آماده است. به طرف دستگاه پركن هدايت مي‌گردد و بعد از شكل گرفتن توسط دستگاه فرم دهنده به ماشين بسته بندي منتقل شده و در دستگاه مذك …