پاورپوینت بررسی اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی

مشخصات فایل: عنوان: پاورپوینت بررسی اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی قالب بندی: پاورپوینت تعداد اسلاید: 20 اسلاید   فهرست مطالب: فناوری فشار بالا از دیدگاه مهندسی تولید فشار بالا تجهیزات فشار بالا اثرات بیولوژیکی فشار بالا اثر فشاربالا بر میکرواورگانیزمها فشار بالا و واکنشهای آنزیمی فشار بالا و واکنشهای بیوشیمیایی فشار بالا و سلولهای میکروبی استفاده از فشار بالا در فراوری مواد غذایی کیفیت حسی مواد غذایی ژلاتینه شدن پروتئین ها بهبود کیفیت و خواص عمل کنندگی نتیجه گیری منبع   قسمتی از متن پاورپوینت: فشار 5000 اتمسفر سفیده تخم مرغ را تا حدی منعقد و مات می کند و فشار 6000 اتمسفر سبب ژلاتینه شدن کامل آن میگردد. ژل های سفیده تخم مرغ که در اثر فشار تشکیل می شوند دارای طعم طبیعی بوده و ویتامینها و اسیدهای آمینه آنها تخریب نمی شود و در مقایسه با ژلهای حاصل از حرارت آسانتر هضم می شود.       …